Los alimentos con mayor contenido en sodio

El sodio es un mineral esencial que participa en funciones tan importantes como el equilibrio de líquidos, la transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular.

Aunque el organismo necesita pequeñas cantidades para funcionar correctamente, en la alimentación actual el problema más habitual no es la falta de sodio, sino su exceso, especialmente a través de alimentos ultraprocesados.

¿Para qué sirve el sodio?

El sodio desempeña numerosas funciones en el organismo:

• Ayuda a mantener el equilibrio de líquidos dentro y fuera de las células.

• Participa en la transmisión de los impulsos nerviosos.

• Es necesario para la contracción muscular.

• Contribuye al mantenimiento de una presión arterial adecuada cuando se encuentra en equilibrio con otros minerales como el potasio.

Las pérdidas importantes de sodio suelen producirse por vómitos intensos, diarreas prolongadas o una sudoración muy abundante.

¿Qué ocurre cuando consumimos demasiado sodio?

En la población general, el exceso de sodio suele deberse al elevado consumo de alimentos procesados.

Un consumo excesivo puede favorecer:

• Retención de líquidos.

• Aumento de la presión arterial en personas sensibles.

• Mayor trabajo para el riñón.

• Incremento de la eliminación urinaria de calcio.

Por este motivo, la mayoría de las recomendaciones nutricionales aconsejan limitar los alimentos muy ricos en sal y priorizar alimentos frescos.

Sodio natural frente a alimentos ultraprocesados

No todos los alimentos ricos en sodio tienen el mismo interés nutricional.

Alimentos como el apio, algunas verduras o determinados alimentos fermentados aportan sodio acompañado de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos.

Sin embargo, embutidos, salsas industriales, caldos concentrados o snacks suelen contener grandes cantidades de sal añadida y conviene consumirlos con moderación.

En personas que realizan ejercicio intenso, trabajan en ambientes muy calurosos o presentan pérdidas importantes por sudoración, las necesidades de sodio pueden ser mayores y deben acompañarse de una correcta reposición de líquidos y electrolitos.

Los alimentos con más contenido en sodio

Sal de mesa

1 cucharadita: aproximadamente 2.300 mg.

Pastillas de caldo

1 pastilla: aproximadamente 1.200 mg.

Salsa de soja

1 cucharada: aproximadamente 1.005 mg.

Embutidos

30 gramos: aproximadamente 590 mg.

Aceitunas verdes

10 unidades: aproximadamente 420 mg.

Queso parmesano

30 gramos: aproximadamente 390 mg.

Jamón curado

1 loncha: aproximadamente 320 mg.

Salami

1 rebanada: aproximadamente 226 mg.

Tocino

1 loncha: aproximadamente 194 mg.

Encurtidos

1 unidad grande: aproximadamente 160 mg.